dijous, 15 de novembre del 2012
La camamilla o camamirla (Matricaria chamomilla)[1], és un planta herbàcia anual de la família de les asteràcies.
Especie originaria d'Europa Meridional i Oriental així com d'Orient
Pròxim, en l'actualitat es troba en tota Europa, Amèrica i Austràlia. La
droga comercial prové quasi exclusivament de cultius, sobretot
d'Argentina, Egipte, Bulgària, Hongria i en menor proporció d'Espanya, Txecoslovàquia, Alemanya i Itàlia. A Catalunya es troba principalment a la Garrotxa, Baix Empordà, la Selva del Baix Llobregat, Baix Ebre, Osona, el Bages, l'Urgell, el Segrià, la Noguera; i al País Valencià a l'Alt Maestrat, la Foia de Bunyol i l'Alcoià.
El romaní
El romaní
El romaní o romer (Rosmarinus officinalis) és una planta de la família Lamiaceae o lamiàcies. El romaní és un arbust mediterrani
molt conegut gràcies als seus usos culinaris i medicinals. En català,
el romaní o romer també es coneix amb el nom de beneit. El romer
posseeix en les seves fulles glàndules que contenen olis essencials
que li confereixen una fragant, fresca i forta olor, sobretot quan es
matxuquen les seves fulles. És un condiment tradicional de la cuina mediterrània.
El romaní o romer planta s'utilitza tot sovint a la cuina tradicional mediterrània,
condimentant una gran varietat d'aliments. La seva fragància, però, és
forta i intensa. Cal, doncs, dosificar bé la quantitat i emprar-lo amb
moderació, evitant així que el seu sabor sigui dominant en el plat en
qüestió.
Les fulles del romaní, tant fresques com seques, són emprades com a espècia per aromatitzar carns i aus. És especialment apreciat com a condiment de la carn de be, car li dóna un gust especial.
També serveix per condimentar sopes, preparacions a base de verdures i salses per acompanyar la pasta.
Una branqueta de romer fresc aromatitza olis i vinagres,
donant un toc diferent i agradable que combina bé amb alguns plats i
amanides. També hi han cremes amb aroma de romer que serveixen com a
acompanyants dels plats principals o postres.
A causa dels seus efectes antioxidants, el romer és utilitzat en la indústria dels embotits.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)